Préparer à manger
La contamination par un germe dans la cuisine peut se faire sur les planches à découper, sur les plans de travail, avec le linge et les éponges…
Les personnes âgées ou surmenées comme les proches des malades, sont plus exposées aux intoxications alimentaires que les autres. Soyez donc attentifs quand vous vous approvisionnez, préparez et cuisinez.
Lavez-vous les mains (de même que la personne que vous accompagnez) avec du savon antiseptique avant de préparer ou de servir à manger.
Séchez-vous les mains avec du papier propre ou du linge lavé à haute température.
Lavez systématiquement les planches de travail, les ustensiles avec de l’eau chaude savonneuse, après tout contact avec de la viande crue, de la volaille, du poisson ou des crustacés.
Désinfectez l’évier et les plans de travail avec un quart d’eau de Javel et trois quarts d’eau. Renouvelez le mélange toutes les semaines.
Vérifiez les étiquettes et débarrassez-vous de tous les produits périmés.
Cuisinez la viande rouge à une température supérieure à 75° C.
Déposez la nourriture cuite dans un récipient propre. Ne jamais utiliser celui qui a servi pour la viande crue, pour le poisson ou les crustacés.
Conservez la viande crue, le poisson, les crustacés, et la volaille en bas du réfrigérateur pour que leurs liquides ne contaminent pas le reste des aliments.
Conservez les aliments chauds à 60°C ou plus, et les aliments frais à 5°C ou moins.
Préférez les œufs durs, évitez les œufs crus dans tout type de préparation.